Restaurant Octopus, Fabien Lefevre, accompagné de Rachel sa compagne pour la sommellerie, elle-même formée dans de grandes tables parisiennes (Bristol, l’Atelier de Joël Robuchon…). La salle est conduite par Laurent Montillard qui a parfait sa formation au Bristol en tant que Maître d’Hôtel. Les plats gastronomiques sont proposés selon les saisons et sont généralement issus de la production régionale lorsque cela est possible. Les vins proposés sont le fruit d’une recherche permanente de Rachel. Un réseau régional tissé au fil des jours permet de vous proposer de grand nom de la viticulture régionale,  et toujours sous un angle de respect du meilleur en respect avec la nature. Situé au 12, rue Boieldieu à Béziers, ouvert du mardi au samedi inclus, il vous est conseillé de réserver votre table pour vous assurer de profiter au mieux de la gastronomie de ces jeunes talents.
Fabien Lefebvre a récemment tourné une émission dans le cadre de l'émission "Bon Appétit, bien sur", avec Joël Robuchon. Cette émission devrait passer sur France 3 fin mai 2007. 4 recettes ont été préparées à cet effet :

• Rouget et bolognaise, pommes charlottes et huile d’agrumes
• Un caviar d’aubergines, et râpé de légumes primeurs
• Agneau de l’Aveyron rôti et gnocchis
• Fraisier et crème légère au basilic

Au restaurant Octopus, Fabien Lefevre accompagné de Rachel sa compagne pour la sommellerie, elle-même formée dans de grandes tables parisiennes (Bristol, l’Atelier de Joël Robuchon…). La salle est conduite par Laurent Montillard qui a parfait sa formation au Bristol en tant que Maître d’Hôtel. Les plats gastronomiques sont proposés selon les saisons et sont généralement issus de la production régionale lorsque cela est possible. Les vins proposés sont le fruit d’une recherche permanente de Rachel. Un réseau régional tissé au fil des jours permet de vous proposer de grand nom de la viticulture régionale,  et toujours sous un angle de respect du meilleur en respect avec la nature.